Mandala menu – dania naszych restauracji Mokotów, Bielany oraz Wola
Komponując menu Mandali – naszej restauracji z kuchnią indyjską w Warszawie, postanowiliśmy zaprezentować Państwu różnorodność smaków. Każde curry jest inne, w kolorze, strukturze, smaku, pikantności. Podstawę kuchni indyjskiej stanowią długo gotowane na wolnym ogniu gęste wywary, przygotowujemy je ze świeżych warzyw od lokalnych dostawców oraz wysokiej jakości przypraw które sprowadzamy z Indii. Każde curry dopracowaliśmy w najmniejszym szczególe i nadaliśmy mu niepowtarzalny smak, z którego jesteśmy dumni.
STARTERS
Papadams
Cienki, chrupki indyjski naleśnik (2 szt.)
9zł
Okra
W cieście z mąki z soczewicy
21zł
Samosa
Kruchy stożek wypełniony wegetariańskim farszem
14zł
Warzywa pakora
Smażone w cieście z mąki grochowej
23zł
Paneer pakora
naszej produkcji ser w cieście grochowym
32zł
Kurczak pakora
polędwiczki z kurczaka w cieście grochowym
26zł
Z NASZEGO PIECA TANDOORI
Tandoor to gliniany piec w kształcie dzbana używany w Indiach oraz innych regionach południowej Azji. Tradycyjnie jest opalany węglem drzewnym, zaś konserwowany liśćmi szpinaku. Temperatura pieczenia przekracza 280°C. Nasz kurczak i ser tikka, zanim trafią do pieca, są wcześniej marynowane. Dzięki wysokiej temperaturze i krótkiemu czasowi pieczenia przygotowywane dania są chrupiące, soczyste i wyjątkowo aromatyczne
Veg seekh kebab
Posiekane warzywa w przyprawach, pieczone na sztycy
26zł
Tandoori salad
Macerowane w zaprawie z orzechów nerkowca, pieczone cząstki pomidora, cebuli, papryki, jabłka i pieczarek
29zł
Paneer tikka papadi
Nasz ser paneer wypełniony pokruszonym papadam, świeża papryka i biała cebulka macerowane w zaprawie z orzechów nerkowca
35zł
Chicken malai
Pierś kurczaka macerowana w paście z orzechów nerkowca
31zł
Mutton gulafi
Mielona baranina, zaprawiona w imbirze, czosnku, kminie, chilli, kolorowej papryce i nasionach kolendry pieczona na sztycy
49zł
Chicken tikka
Macerowane w sosie jogurtowym kawałki pieczonego kurczaka
31zł
Salmon tikka
Macerowane w sosie jogurtowym pieczone mięso łososia
55zł
Veg tandoori platter
Warzywa pakora, Paneer tikka papadi, Veg seekh kebab, Samosy, Papadamy
59zł
Mix tandoori platter
Półmisek przekąsek z pieca tandoor: Veg pakora, Paneer tikka papadi, Chicken malai, Mutton gulafi
105zł
DUM BIRYANI
Oryginalne dum biryani z ryżu basmati w aromatycznej kompozycji przypraw gotujemy na małym ogniu bez mieszania w garnku z grubym dnem, przykrytym ciastem z mąki pszennej
Subzi
z serem paneer i warzywami
46zł
Chicken
z kurczakiem
46zł
Mutton
z delikatną baraniną
52zł
Curry
Butter chicken
Kurczak tikka w lekko słodkim, delikatnym, kremowym, pomidorowo-maślanym curry z dodatkiem pasty z orzechów nerkowca
33zł, duża porcja +8
Tikka masala
Pikantno-kwaśne curry doprawione cytryną i kolendrą z serem paneer 36zł, kurczakiem tikka 33zł, baraniną 39zł
duża porcja +8
Kadhai
Papryka, imbir i chilli smażone w tradycyjnym głębokim naczyniu karahi podane w gęstym aromatycznym curry z serem paneer 36zł, kurczakiem tikka 33zł, baraniną 39zł
duża porcja +8
Jalfrezi
Gęste kremowe curry z cebulą, pomidorami, papryką z panierowanym serem paneer 44zł, kurczakiem tikka 41zł, (tylko duża porcja)
Khurchan
Pomidorowo-maślane curry z wiórkami kokosowymi z serem paneer 36zł, kurczakiem tikka 33zł, baraniną 39zł
duża porcja +8
Bengalskie
Prażone nasiona musztardowca, mleko kokosowe, liście curry, kaszmirskie chilli, pomidory, czosnek, cebula i kolendra
z łososiem 59zł, z krewetkami 49zł
duża porcja +10
Klasyczne
Powstaje na bazie naszego gęstego żółtego wywaru z warzyw, doprawionego kolendrą, kminem, papryką, gałką muszkatołową, pieprzem, kardamonem, goździkami, koprem, i liśćmi laurowymi
z warzywami 34zł, serem paneer i warzywami 36zł,
kurczakiem tikka 30zł, baraniną 38zł
duża porcja +8
Chilli
Smażone na woku świeża papryka, przetarte pomidory, cebula, zielone chilli , ciemny sos sojowy i dymka
z serem paneer 31zł, kurczakiem tikka 29zł
duża porcja +8zł
Masala
Sekret smaku masali kryje się w aksamitnym jasnym sosie na bazie jaj i precyzyjnej proporcji przypraw
z serem paneer 36zł, kurczakiem tikka 33zł
duża porcja +8
Lababdar
To łagodne i lekko słodkie curry powstaje z pasty z orzechów nerkowca, kardamonu, suszonego kokosa i słodkiej śmietanki, delikatnie doprawione naszą masalą
z serem paneer 37zł, kurczakiem tikka 34zł, baraniną 42zł
duża porcja +8
Madras
Najpierw przygotowujemy aromatyczny pikantny wywar, który łączymy następnie z innym łagodniejszym i aksamitnym, gotujemy je razem i wyraziście doprawiamy. Pomimo bardzo dużej ostrości chilli, wyczuwalne są nuty kardamonu, kory cynamonowca i liści laurowych
z serem paneer 37zł, kurczakiem tikka 34zł, baraniną 42zł
duża porcja +8
Rogan Josh Kashmiri
Lekkie curry z baraniną gotowaną w szybkowarze z goździkami, zielonym kardamonem, imbirem, kaszmirskim chilli, olejem musztardowym i naszym domowym jogurtem 44zł
duża porcja +8
Bhutta Saag Palak
Powstaje z połączenia krótko podsmażanych liści szpinaku, „baby” kukurydzy, cebulki, czosnku i sera paneer 36zł
duża porcja +8
Dal Makhani
Delikatna indyjska czarna soczewica podana w aksamitnym, superaromatycznym kremowym curry. Lekko pikantna 29zł
duża porcja +8
Chana Masala Pindi
Ser paneer i ciecierzyca kabuli gotowana w gęstym wywarze z posiekanych pomidorów z dodatkiem pasty z orzechów nerkowca i naszej masali 36zł
duża porcja +8